🇲🇹 Máltai lecsó – kapunata
Egy igazán nyári és frissítő vacsora vagy ebéd ötlet, ha már unod a hagyományos verziókat.
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 cukkini
- 2 padlizsán
- 2 zöld paprika
- 1 sárga paprika
- 2 paradicsom
- kevés olívaolaj
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál sűrített paradicsom
- 2 dl víz
- só, bors
- 1 teáskanál őrölt bazsalikom
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 marék kimagozott fekete olívabogyó – opcionális
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés
A cukkinit, padlizsánt, paprikákat és paradicsomot kockákra vágjuk.
Egy magas falú serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd a cukkinit és a padlizsánt 5–8 percig pirítjuk. Ezután kiszedjük őket egy tányérra.
A serpenyőbe ismét kevés olívaolajat öntünk, majd megdinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát.
Hozzáadjuk a korábban lepirított cukkinit és padlizsánt, valamint a paprikákat, a paradicsomot és a zúzott fokhagymát.
1–2 percig kevergetjük, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. További 2 perc után felöntjük 2 dl vízzel.
Sóval, borssal, bazsalikommal és balzsamecettel ízesítjük.
Alacsony lángon 15–20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és az étel kellemesen sűrű, szaftos lesz.
Tálalás előtt megszórhatjuk fekete olívabogyóval és friss petrezselyemmel.