Shakshuka – a Közel-Kelet lecsója
Ha valami igazán különleges vágynál, ezt ki kell próbálnod:
Hozzávalók 6 adaghoz:
- 3 ek olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk római kömény
- 1 kisebb chili
- 1 nagy vöröshagyma
- 2 közepes piros kaliforniai paprika
- 1 közepes padlizsán
- 1 közepes paradicsom
- 60 dkg darabolt, hámozott konzerv paradicsom
- 1 kávéskanál harissa paszta
- 1 tk édes fűszerpaprika
- só, bors
- 6 tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 10 dkg kecskesajt
Elkészítés
A zöldségeket előkészítjük: a hagymát félbevágjuk és felszeleteljük, a fokhagymát áttörjük. A paprikát csíkokra, a padlizsánt szeletekre, a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk, a chilit pedig felaprítjuk.
Egy nagy, lehetőleg öntöttvas serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Rátesszük a fokhagymát, a chilit, a római köményt és kevés frissen őrölt borsot.
Amikor az illatok felszabadulnak, hozzáadjuk a hagymát. Néhány perc után beletesszük a kaliforniai paprikát, majd további két perc múlva a padlizsánt és a friss paradicsomot. Magas lángon, folyamatosan kevergetve pirítjuk.
Hozzáadjuk a darabolt konzerv paradicsomot, a harissát, a sót, a borsot és az édes fűszerpaprikát. Addig főzzük, amíg a paradicsom leve kissé besűrűsödik, de a zöldségek még enyhén roppanósak maradnak
A kész zöldségraguban 6 mélyedést készítünk, és mindegyikbe óvatosan beleütünk egy tojást. A tojások széleit kissé átforgatjuk, majd lefedjük a serpenyőt, lehúzzuk a tűzről, és néhány percig pihentetjük, amíg a tojások elkészülnek.
Tálaláskor morzsolt kecskesajttal és friss petrezselyemmel szórjuk meg. A recept szerint érdemes közvetlenül a serpenyőben az asztalra tenni, és meleg pitát vagy fehér kenyeret kínálni mellé.
🌶️ Érdekesség
A recept szerint a shakshuka eredetileg Tunéziából származik, majd innen került a Közel-Keletre, ahol elsősorban reggeliként fogyasztják. Az alapváltozat paradicsomból, hagymából, chiliből, római köményből és buggyantott tojásból áll, de számos változatban kerülhet bele paprika, padlizsán, cukkini vagy akár kecskesajt is.