🇫🇷 Ratatouille, azaz francia lecsó
Egy kis francia hangulat a tányéron! A ratatouille színes, szaftos és könnyű zöldséges fogás, ami egyszerű hozzávalókból is igazán különleges. 🍅🫑
Hozzávalók:
A paradicsomszószhoz:
- 4 ek olívaolaj
- 1 nagy fej fehér hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 100 g koktélparadicsom
- 300 g konzerv paradicsom
- 3 dl paradicsomlé
- bazsalikom
- só
- bors
- 1 ek cukor
- 1 ek balzsamecet
A zöldségekhez:
- 2 közepes cukkini
- 3 db padlizsán
- 4 db paradicsom
- 1 db sárga kaliforniai paprika
- 1 közepes db piros kaliforniai paprika
- só
Elkészítés
1. Elkészítjük a paradicsomszószt.
Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a felkockázott koktélparadicsomot és az aprított fokhagymát. Röviden megpirítjuk, majd hozzáöntjük a paradicsomlevet és a konzerv paradicsomot.
Sóval, borssal, cukorral és balzsamecettel ízesítjük, majd összefőzzük. Nem turmixoljuk teljesen simára, hanem hagyjuk kissé darabosra. A végén hozzáadjuk a friss bazsalikomot.
2. Előkészítjük a zöldségeket.
A cukkinit, a padlizsánt, a paradicsomot és a kétféle kaliforniai paprikát nagyon vékony, körülbelül 1–2 mm-es szeletekre vágjuk. Ehhez használhatunk mandolinszeletelőt is.
A felszeletelt zöldségeket enyhén megsózzuk.
3. Összeállítjuk a ratatouille-t.
A paradicsomszószt egy kerek, hőálló edénybe kanalazzuk. A zöldségszeleteket váltakozó színekben, körkörösen egymás mellé rendezzük, kívülről befelé haladva.
4. Megsütjük.
A tetejét megkenjük 1 evőkanál olívaolajjal, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 45 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak és szépen megpirulnak.
5. Tálaljuk.
A megsült ratatouille-t kicsit pihentetjük, majd ízlés szerint sóval és szárított bazsalikommal megszórjuk. A saját paradicsomszószával és friss bazsalikomlevelekkel tálaljuk.