🇹🇷 Török tojásos lecsó – menemen
A keletiesebb konyha kedvelőinek hoztunk egy nagyon finom tojásos lecsó verziót.
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 fej vöröshagyma
- 2 db paprika – például kápia, TV vagy pritamin
- 2 db hegyes-erős paprika
- 2 db paradicsom
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 2 evőkanál vaj
- 6 db tojás
- só, bors
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál római kömény
- 1 csokor koriander vagy petrezselyem
Elkészítés
- A hagymát, paprikát és paradicsomot felszeleteljük.
- A vajat egy forró serpenyőben felolvasztjuk, majd a hagymát 8–10 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot és a sűrített paradicsomot.
- A tojásokat felverjük, majd sóval, borssal, füstölt paprikával és római köménnyel ízesítjük.
- Körülbelül 5–8 perc után a tojásos keveréket a zöldségekhez öntjük, és folyamatosan kevergetve addig sütjük, amíg a tojás elkészül.
- Friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk. A recept szerint lepénykenyérrel az igazi, így a szaftot is ki lehet tunkolni.
Elkészítési idő: kb. 20 perc, az előkészítés körülbelül 10 perc.
🌶️ Érdekesség: A menemen többféleképpen készülhet. Van olyan változata, amelyben a tojásokat egészben, tükörtojásként teszik a zöldségekre, máshol pedig felverve keverik bele. A Sóbors receptje a felvert tojásos változat.