Magyar konyha ikonja: gulyásleves
A magyar konyha egyik legismertebb klasszikusa. Ha külföldön szóba kerül Magyarország, Puskás neve mellett talán ez az étel jut a legtöbbek eszébe. Nem véletlenül: a gulyásleves valóban bárhol és bármikor megállja a helyét a világban, joggal lehetünk rá büszkék.
Pro tipp: ha van korábbról egy kis marhapörkölted a fagyasztóban, nyugodtan használd fel alapként. Isteni lesz úgy is
Hozzávalók (4 főre):
- 200 g vöröshagyma
- 60 g zsír
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db paradicsom
- 1 db tv-paprika
- 600 g marhalábszár
- 1 evőkanál csípős daráltpaprika-krém
- 1 evőkanál pritaminpaprika-krém
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 csokor zellerzöld
- só, bors
- 1 csipet őrölt kömény
- 1 szál sárgarépa
- ¼ db zellergumó
- 500 g krumpli
- 1–2 teáskanál mustár
Elkészítés:
-
A klasszikus gulyásleves recept első lépéseként a finomra vágott hagymát a zsíron 2-3 perc alatt megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
-
További 1-2 perc pirítás után mehet bele a kis kockákra vágott paradicsom és paprika. Kicsit lepirítjuk, majd beletesszük a kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágott húst.
-
2-3 perc pirítás után hozzáadjuk a kétféle paprikakrémet és a pirospaprikát, közben kevergetjük, nehogy megégjen a paprika.
-
Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi a húst. Ha felforrt, hozzáadjuk a zellerzöldet, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük köménnyel és addig főzzük, amíg a hús szinte teljesen meg nem puhul. A főzés során pótoljuk a vizet.
-
Ezután hozzáadjuk a kis, kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágott répát, zellert és krumplit, valamint a mustárt és felöntjük 1,5-2 liter vízzel. Tovább főzzük a levest, míg a zöldségek is megpuhulnak.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és friss kenyérrel kínáljuk a gőzölgő gulyáslevest.