A magyar rendezvények királya - a marhapörkölt
Hozzávalók: 30 kg marha hús alapján
- vöröshagyma: 10 kg-nként 1 kg
- disznó zsír: a bogrács kikenéséhez 1 kg
- bors, kömény tetszés szerint
- erős paprika: csiprt
- édes fűszerpaprika: 5 evőkanál kissé púpozott
A bográcsot disznózsírral kenem ki, majd jön a nagy adag vöröshagyma, amit általában a feleségem vagy a kisebbik lányom könnyek között pucolt. A hagyma, miután üvegesre dinsztelődött, jöhet a gondosan faggyúzott marhahús. Ha javasolhatom, minél idősebb marhát válassz, de minimum két éves legyen. Mi ezt már előző nap előkészítjük, apróbb kockákra vágjuk. Ez is amolyan rituálé nálunk.
Aztán jöhet rá a víz, majd a fűszerek: bors, kömény, egy csipet erős, és persze az édes fűszerpaprika, ami a lelkét adja.
Lassan főzzük, kb. 4 órát. Minél tovább fő, annál szaftosabb. És van egy hagyományunk: óránként egy kupica házi pálinka a szakáccsal. 😉
Ne felejtsük el folyamatosan őrizni, és a bográcsot rázni, hogy le ne süljön. Higyjétek el, itt alakulnak ki a legjobb beszélgetések. Ami nagyon fontos: miután kóstolhatóvá főtt, mindig legyen valaki, aki teszteli, nehogy a szakácsot szó érje, ha túlságosan sós vagy erős lett.
Fogyasztásához mehet friss házi kovászos kenyér, savanyúság, főtt krumpli
Na, ez az a pörkölt, aminek a szaftját még a vega lányom is előszeretettel fogyasztja.
